При сахарный диабет можно квасить капусту

При сахарный диабет можно квасить капусту


Правильное питание при сахарном диабете

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Не переедайтеСахарный диабет – это заболевание, связанное с недостаточной выработкой инсулина островковым аппаратом поджелудочной железы, в результате чего развивается нарушение обмена веществ. В первую очередь нарушается усвоение глюкозы организмом, что приводит к возрастанию уровня сахара в крови. Очень часто диабет 2-го типа развивается на фоне ожирения.

Но какого бы типа не был диабет, важную роль в его лечении играет правильное питание. Основным методом лечения легкой формы сахарного диабета 2-го типа является диета. При других формах этого заболевания – средней и тяжелой – необходимо сочетать диету с медикаментозным лечением сахаропонижающими препаратами или инсулином.

Правильное питание при сахарном диабете, или что такое «хлебная единица»?

При этом заболевании важно правильно определить допустимую норму приема углеводосодержащих продуктов, так как все они значительно разнятся между собой по калорийности и по физическим свойствам. Измерить эти важные параметры продуктов при помощи привычного домашнего способа – стаканом или ложкой – просто невозможно. Также проблемно определить и потребный суточный объем продуктов, не обладая знаниями и не представляя себе, на что нужно ориентироваться. Поэтому диетологи ввели такое условное понятие, как «хлебная единица».

Итак, хлебная единица является специальной мерой для исчисления углеводов. Одна хлебная единица включает в себя 12–15 гр усвояемых углеродов и не зависит от количества продуктов и их вида, будь то груша или хлеб. Эта единица – величина постоянная, она повышает содержание в крови сахара на 2,8 ммоль/л и для усвоения организмом требует 2 ед. инсулина.

Показатель «хлебная единица» был специально введен для пациентов, страдающих сахарным диабетом, которые также получают инсулин. Для таких больных важно соблюдать суточную норму углеводов, которая соответствует вводимому в организм инсулину. Если это условие не выдерживать, то у больных может наблюдаться снижение или повышение сахара в крови – гипо- или гипергликемия. Но благодаря тому, что было введено понятие хлебной единицы, люди, страдающие этим заболеванием, получили возможность правильно составлять свое питание при сахарном диабете, заменяя одни продукты на другие.

Например, одна хлебная единица равна 0.5 стакана овсяной или гречневой каши, 25–30 граммам черного или белого хлеба, одному яблоку небольших размеров, двум штукам чернослива и т. п.

Правильное питание при сахарном диабете должно быть организовано таким образом, чтобы в организм человека в сутки поступило от 18 до 25 хлебных единиц. Поэтому целесообразно питание разделить на шесть приемов, причем в основном углеводосодержащие продукты должны быть использованы в пищу в первой половине дня.

Принципы лечебного питания при сахарном диабете

Диета при диабете должна быть грамотной с физиологической стороны:

•   энергетические потребности больного должны соответствовать количеству энергии потребляемой пищи;
•   количество углеводов, жиров, белков должно быть сбалансированным;
•   питание при сахарном диабете должно быть режимным: 5–6 раз в течение дня.

Больные диабетом, страдающие избыточным весом, должны обогащать свою диету такими овощами, как помидоры, огурцы, горошек, шпинат, салат, квашеная или свежая капуста. Данные продукты помогут больному усилить чувство насыщения. А для того, чтобы улучшить функционирование печени, которая больше всего страдает при сахарном диабете, необходимо обогатить питание продуктами, содержащими липотропные факторы, – овсянка, соя, творог. Жареные блюда, рыбные и мясные бульоны должны как можно реже присутствовать в диете больного.

Хотя существует множество вариантов диет при сахарном диабете, в домашних условиях можно применять диету 9, которая превосходно употребляется при лечении любого больного, но при этом добавляя или исключая некоторые продукты.

Что включает в себя диетическое питание при сахарном диабете?

•   200–350 гр хлебобулочных изделий и хлеба, в основном черного, в течение дня, по усмотрению врача;
•   супы, сваренные на слабом рыбном или мясном бульоне или на овощном отваре, содержащие небольшое количество овощей, разрешаются в неделю 1– 2 раза;
•   блюда, приготовленные из птицы и мяса, в заливном или отварном виде (кролик, индейка, свинина, телятина, говядина);
•   блюда, приготовленные из нежирных сортов рыбы (сазан, навага, щука, треска, судак), в заливном или отварном виде;
•   блюда и гарниры, приготовленные из овощей (морковь, свекла, картофель, кабачки, огурцы, редис, брюква, салат, капуста, лиственная зелень). Эти продукты можно есть в печеном, сыром и вареном виде;
•   блюда и гарниры, приготовленные из макаронных изделий, бобовых, круп;
•   можно принимать в пищу 2 яйца – либо сваренные всмятку, либо в виде омлета;
•   кисло-сладкие и кислые сорта ягод и фруктов по 200 гр в день в виде компотов, в свежем виде (клюква, смородина, апельсины, лимоны, антоновские яблоки). По разрешению лечащего врача можно включать в диету специальные диабетические изделия;
•   творог, простокваша, кефир включаются в пищу в виде пудингов, творожников, сырников или в натуральном виде, молоко только по разрешению лечащего врача;
•   неострые соусы на основе овощного отвара;
•   фруктово-ягодные соки, томатный сок, кофе некрепкий, чай с молоком (объем жидкости в сутки вместе с супом не должен превышать 5 стаканов);
•   растительное масло, сливочное масло (в день не более 40 гр).

Диетическое питание при сахарном диабете должно быть обогащено витаминами, поэтому очень полезно в рацион вводить отвар шиповника, пекарские и пивные дрожжи.

Противопоказания:

•   шоколад, конфеты, мед, варенье, кондитерские изделия, сдоба, мороженое и т. д.;
•   горчица, перец;
•   горькие, острые, соленые блюда;
•   алкоголь;
•   изюм, бананы, виноград.

Сахар разрешается употреблять в пищу только по разрешению лечащего врача.

Источник: Медицинский портал

Тушеная и квашеная капуста для диабетиков 2 типа

Квашеная капуста при диабете 2 типа должна быть обязательно включена в меню больного. Этот продукт не только вкусен, но и обладает лечебными свойствами. Квашеная капуста при диабете 2 типа является не просто разрешенным продуктом, диетологи настоятельно рекомендуют включать капусту в рацион больного сахарным диабетом человека с лечебной целью для стабилизации сахарообмена и улучшения общего состояния здоровья. Но почему капуста считается чуть ли не идеальной пищей для диабетиков? Какие полезные блюда можно из нее приготовить?

Полезные свойства квашеной капусты

КапустаКапуста

Диабетики всю жизнь вынуждены соблюдать особый рацион для поддержания показателей в норме.

Аскорбиновая кислотаАскорбиновая кислота
Квашеное капустное блюдо имеет в своем составе следующие полезные компоненты:

  1. Аскорбиновую кислоту, которая образуется в процессе брожения при сквашивании. Аскорбиновая кислота способствует укреплению иммунных сил организма, повышает сопротивляемость инфекциям.
  2. Жирные кислоты, способствующие выведению холестерина и очищению сосудов от атеросклеротических бляшек. Кроме того, жирные кислоты предотвращают возникновение сердечно-сосудистых осложнений, которые часто возникают как осложнения диабета.
  3. Щелочные соли, способствующие очищению крови от токсинов. Благодаря действию щелочных солей вырабатываемый организмом в небольшом количестве гормон инсулин начинает действовать более эффективно и потребность в понижающих сахар препаратах уменьшается.
  4. Комплекс витаминов, необходимых для нормальной работы нервной системы. Благодаря витаминному комплексу риск развития диабетической нейропатии уменьшается.
  5. Витамин U — редкий элемент, повышающий способность к ранозаживлению. Очень важное свойство для диабетиков, ведь при этом заболевании образуются в течение длительного времени заживающие трофические язвы.
  6. Большинство необходимых организму микроэлементов, способствующих нормализации состава крови и улучшающих обмен веществ.

Кроме того, низкая калорийность и большое количество растительной клетчатки делает этот продукт незаменимым для людей с избыточным весом и при склонности к запорам.

Квасить можно только одну капусту, а можно добавлять в нее клюкву, яблоки или другие добавки по своему вкусу.

Влияние продукта на организм диабетика

Обмен веществОбмен веществКислая капуста при сахарном диабете, если ее регулярно употреблять в пищу, подарит больному:

  • сопротивляемость инфекциям;
  • нормальный обмен веществ;
  • восстановление желудочно-кишечной микрофлоры;
  • улучшение ферментативной выработки поджелудочной железой;
  • нормализацию формулы крови (стабилизируется выработка эритроцитов и тромбоцитов);
  • устойчивость к стрессам;
  • полноценно работающее сердце;
  • профилактику онкологических заболеваний.

Не стоит выливать и получившийся при квашении рассол. Если его пить по столовой ложке всего два раза в неделю, то это средство значительно уменьшит количества сахара в крови.

В каком виде кушать

Можно приготовить два вида блюд:

  • гарнир;
  • салаты.

Гарнир

Тушеная капустаТушеная капустаТушеная капуста станет отличным дополнением к мясу для вторых блюд.

Приготовить ее несложно:

  1. Продукт отжать от лишнего сока. Если капуста имеет слишком кислый вкус, то рекомендуется промыть ее в холодной воде.
  2. В кастрюлю или глубокую сковородку добавить небольшое количество воды и тушить до мягкости.

Можно во время приготовления добавить нежирное мясо и тушить их вместе или использовать приготовленный продукт как самостоятельное блюдо.

Тушить можно и с добавлением других овощей, например, кабачков или баклажан.

При желании можно добавлять кислый продукт при варке борща или щей, но там полезные качества квашеного блюда будут не очень высокими.

Салаты

СалатСалатЗдесь можно дать простор кулинарной фантазии, комбинируя разрешенные для диабетиков овощи в различных сочетаниях.

Это может быть:

  1. Традиционный салат с добавлением лука и подсолнечного масла.
  2. Винегрет. Все винегретные составляющие не только разрешены, но и полезны для диабетиков.
  3. Со свеклой и луком. Отварная свекла режется кубиками, лук — полукольцами и все это перемешивается с кислой капустой. Для заправки применяется подсолнечное масло.
  4. С яблоками. Яблоки лучше использовать квашеные, а еще лучше те, что квасились в капустном рассоле. Яблоки очистить от косточек, порезать кубиками и перемешать с капустой. Заправить все подсолнечным маслом. По желанию можно добавить нарезанный полукольцами лук.

Для обеспечения всех потребностей организма витаминами и микроэлементами больному диабетом 2 типа достаточно съедать всего 200 гр. продукта в салатах или в тушеном виде.

Квашеная капуста для диабетиков со 2 типом болезни является не только вкусным, но и лечебным блюдом. Как и со всеми разрешенными продуктами, есть одно правило: при этом заболевании необходимо соблюдать меру и не превышать рекомендованную норму продукта. Конечно, на уровень сахара превышение нормы не окажет большого влияния, но может повысить кислотность желудка и вызвать нарушение пищеварительного процесса.

Как правильно и безопасно есть капусту при диабете?

Чем полезна и чем вредна капуста для больных диабетом?

Диабетиков всегда интересует ответ на вопросы, а можно ли есть капусту при их заболевании, как правильно готовить капусту при сахарном диабете и как рекомендуют диетологи применять морскую капусту при диабете 2 типа? Ведь всем известно, что соблюдение диеты при этой эндокринной патологии необходимо независимо от типа и длительности болезни. Поэтому есть при сахарном диабете можно далеко не все, если есть желание прожить долгую и беззаботную жизнь. Важно при выборе продукции учитывать калорийность продукта, сколько содержится углеводного компонента.

Этот овощ является продуктом с очень низким гликемическим индексом (всего 15). Употребив в пищу капусту при диабете, пациент может не опасаться резкого увеличения количества сахара в его крови после приема пищи, а инсулин будет вырабатываться в прежнем режиме, без сбоев. Низкая калорийность позволяет ее употреблять и не переживать за прибавку в весе. Особенно полезно есть этот продукт при сахарном диабете 2 типа с ожирением (это называется метаболический синдром).

Осторожность следует проявлять, если у пациента есть серьезные заболевания кишечника, недавно перенесен инфаркт миокарда или инсульт, у пациента была тяжелая операция, да еще и диабет. Ветрогонное свойство (повышенное газообразование) в этих ситуациях может усугубить состояние.

к содержанию ↑

Как правильно употреблять белокочанную капусту?

kapusta-3

Белокочанная капуста относится к диетическим продуктам. Редкая диета обходится без применения ее в различных блюдах диетического меню. А все потому, что в ней заключено множество провитаминов, некоторые из них – уникальны. Так, витамин U, которым обогатить свой организм проще всего именно этим овощем, может способствовать регенерации слизистой желудка при язвенных поражениях. Кроме этой витаминоподобной субстанции в продукте присутствует практически вся таблица Менделеева, что делает ее употребление очень ценным для организма человека.

  • Тушеная капуста обладает самыми приятными вкусовыми качествами, при том, что полезных свойств она не теряет. Тушить можно с другими овощами, а также с нежирными сортами мяса.
  • Готовка этого овоща с использованием мультиварки, пароварки, сохранит всю пользу продукта. Чтобы улучшить ее вкусовые характеристики в таком кулинарном исполнении, следовало бы добавлять полезные растительные масла: оливковое, подсолнечное, льняное.
  • Квашеная капуста при сахарном диабете вызывает споры среди диетологов. Много в ней пользы, но есть и нежелательные характеристики. На запросы, можно ли есть квашенную капусту при сахарном (инсулинонезависимом) диабете, полезна ли квашенная капуста, ответы будут позже.
  • В свежем виде есть овощ: при диабете можно ли? Даже нужно. Свежая капуста стимулирует работу кишечника, улучшая его перистальтику и нормализуя стул. Если хотя бы дважды за неделю есть свежую капусту, необходимости увеличения дозы инсулина или пероральных препаратов не возникнет.

Проще использовать свежий зеленый овощ в легком витаминном салатике. Для этого его мелко режут или шинкуют, смешивают с натертой на крупной терке морковью и колечками репчатого лука. Заправлять такую смесь лучше нежирной сметаной, кефиром. Вместо них также вкусно и полезно использование льняного или оливкового масла. По вкусу можно нарезать укроп, добавить перец, соль и другие специи.

к содержанию ↑

О пользе цветной капусты.

kapusta-4

Цветная капуста при диабете рекомендована диетологами не реже, чем квашеная или морская. Ее низкий гликемический индекс (15), небольшая калорийность (29 ккал) делают капусту полезным компонентом лечебно-диетического меню при метаболическом синдроме (сочетание диабета с ожирением, гипертонией и повышением уровня холестерина сыворотки крови — дислпидемией).

В этом продукте есть пара  уникальных соединений, которые заменяют глюкозу: маннитол, инозитол. Это углеводистые продукты, немного по строению отличаются от глюкозы. Они быстро насыщают организм и не влияют на уровень гликемии.

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Цветная капуста готовится по тем же правилам, что и ее белокочанный сородич.

к содержанию ↑

Квашеная капуста: в чем польза при диабете?

kapusta-1

Издревле капуста используется для заготовки на зиму именно в виде квашеного продукта. Как же приятно холодным зимним вечером открыть баночку с ароматным лакомством, да поесть, добавляя ее к жареной картошке. Но можно ли есть квашеную капусту при сахарном (инсулиннезависимом) диабете, и полезна ли квашеная капуста для пациентов с диабетом?

Известно, что пациенты, у которых диагностирован диабет 2 типа, вынуждены соблюдать пожизненно ограничения в пище, высчитывая гликемический индекс и нагрузку, калорийность. Квашеная капуста – одно из самых употребляемых или рекомендуемых к употреблению для диабетиков блюд. Во-первых, при закваске глюкоза в ее составе подвергается химической трансформации в лактат (молочную кислоту), аскорбат (соли аскорбиновой кислоты). Это означает, что капуста при этом виде приготовления не только теряет избыток глюкозы (что очень выгодно пациенту, если у него сахарный диабет), но и взамен приобретает новые полезные свойства.

Молочная кислота рефлекторно воздействует на слизистую желудка, тонкой кишки, толстой кишки. При этом усиливается перистальтика, ускоряется выведение пищи из пищевой трубки. Эти факторы благоприятны при атоническом гастрите у пожилых лиц, особенно с сахарным диабетом, а также при гастростазе – состоянии, когда эвакуация (выведение) веществ из желудка дальше по желудочно-кишечному тракту замедляется, останавливается. А при сахарном диабете пресловутый гастростаз – проявление автономной нейропатии как диабетического осложнения.

Аскорбиновая кислота – мощный антиоксидант, который защищает организм диабетика от инфекционных болезней, часто возникающих при снижении собственных защитных сил. Аскорбат и лактат еще являются субстратами в дыхательной цепи, то есть участвуют в энергообеспечении важных жизненных реакций.

С учетом всех положительных моментов, можно ли кушать квашеную капусту при сахарном (инсулинонезависимом) диабете? Очевидно, что да. Но нужно быть осторожнее, если вместе диабетом у пациента гастрит с повышенным кислотообразованием, потому что кислоты в квашеной капусте могут агрессивно воздействовать на слизистую оболочку желудка и спровоцировать обострение гастрита. В этом случае лучше овощ тушить, варить.

к содержанию ↑

Ламинария: влияние на диабет.

kapusta-2

Ламинария не относится к семейству крестоцветных растений, в отличие от белокочанной капусты или цветной. И произрастает она совсем не в тех условиях, что вышеописанные растения. Но морская капуста при диабете принесет много пользы, поэтому не лишним будет узнать ее особенности.

Гликемические характеристики очень благоприятны для пациента с диабетом: индекс чуть более 20, калорийность всего 5. Кроме этого, ламинария уникальна за счет преобладания белкового компонента в своем составе. Произрастание этих водорослей в морских условиях насыщает их йодом и бромом, что чрезвычайно важно для российских регионов, где йоддефицитные эндокринопатии очень распространены и манифестируют часто вместе с диабетом.  Поэтому морская капуста при диабете и гипотиреозе улучшит как углеводный обмен, так и уровень йода вместе с тиреоидным профилем.

Употреблять ламинарию можно в салатах. Не запрещено кушать ее в качестве гарнира, ведь в водорослях также много полиненасыщенных жирных кислот, восполняющих запас «хорошего» холестерина.

к содержанию ↑

Видео



Source: zdor.diabet-lechenie.ru


Добавить комментарий