Овощной суп при диабете рецепты

Овощной суп при диабете рецепты


Супы для диабетиков 2 типа. Рецепты на каждый день

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Подробное меню для диабетиков

Страдающим сахарным диабетом людям необходимо контролировать свой рацион питания во избежание развития хронических заболеваний и иных осложнений. Придерживаться особой диеты диабетикам помогает введение и соблюдение специального меню. Оно может иметь свои особенности, которые зависят от тяжести заболевания.

  • Основные принципы питания при диабете
  • Примерное меню для диабетиков на неделю
  • Праздничное меню при диабете
  • Что разрешено и что запрещено при 1, 2 и гестационном типе диабета
  • Как правильно питаться при сахарном диабете (видео)

Основные принципы питания при диабете

Диабетикам рекомендовано придерживаться определенной системы питания. Это необходимо для устранения прогрессирующей составляющей болезни. В целях профилактики нарушений углеводного обмена практикуется следующая продуктовая пирамида:

  1. Жиры.
  2. Молочные продукты.
  3. Рыба и мясо.
  4. Овощи и разрешенные фрукты.
  5. Углеводы.

Рацион при диабете

Жиры:

  • ограничение потребляемых в пищу жиров, включая насыщенные жиры (к ним относятся маргарин и масло);
  • использование масел с содержанием полиненасыщенных жирных кислот (оливкового, кукурузного, подсолнечного);
  • отказ от обжарки продуктов (варка, запекание, гриль).

Молочные продукты:

  • избегание дефицита кальция (Ca) путем потребления обезжиренных молокопродуктов (кефир 1,5-процентный, 15-процентная сметана и сыр 30-процентный);
  • использование жирных сыров исключительно для готовки;
  • исключение (сведение к минимуму) жирных молокопродуктов.

Рыба и мясо:

  • вычеркнуть из рациона консервы и фабрикаты (колбасные изделия);
  • употребление мяса птицы (только без кожицы) и красного мяса с низким жиросодержанием (телятина);
  • еженедельно готовить морскую рыбу вроде лосося, сельди, палтуса и т.п.

О правильном выборе мяса и о разрешенном при диабете способе его приготовления ищите информацию в следующей статье: http://diabet.biz/pitanie/produkty/myaso/kakoe-myaso-mozhno-est-pri-diabete.html.

Овощи и фрукты:

  • ежедневно съедать полкило фруктов и овощей (можно свежие и вареные);
  • минимизировать употребление плодов, резко повышающих сахар в крови (финики, арбуз, дыня и другие);
  • отдавать предпочтение свежевыжатым сокам (без сахара), выпивая их после трапезы.

Углеводы:

  • сделать акцент на продуктах со сложными углеводами (макароны из муки грубого помола, перловая, гречневая и овсяная каша);
  • отказ от кондитерских изделий (без пометки для диабетиков) и фаст-фуда;
  • в качестве десерта выбирать с низким сахаросодержанием или обезжиренные кондитерские изделия (сухое печенье, домашнее желе и мармелад без сахара);
  • отказаться от быстрых углеводов (сладкие напитки, сахар, шоколад и прочие сладости).

При диабете желательно минимизировать потребление соли, отказаться от курения и алкоголя.

Примерное меню для диабетиков на неделю

Для носителей 1-й формы заболевания (диабет 1-го типа)

1-й день

  • Миску каши (не рисовой или манной), ломтик сыра, хлебец, чай без сахара.
  • Маленькую грушу, кусочек плавленого сыра.
  • Порцию борща, одну котлету на пару, порцию тушеной капусты, миску овощного салата и лаваш.
  • Порцию творога с домашним фруктовым желе, стакан шиповника без сахара.
  • Немного овощного салата и котлетки из цветной капусты.
  • Выпить стакан молока.

2-й день

  • Омлет, немного отварной телятины, помидор, кусочек ржаного хлеба, чай без сахара.
  • Горсточку фисташек и апельсин (можно грейпфрут).
  • Кусочек вареной куриной грудки, порцию перловой каши и миску овощного салата.
  • Стакан кефира и один грейпфрут среднего размера.
  • Порция тушеной капусты и кусочек отварной рыбы.
  • Галетное печенье.

3-й день

  • Лаваш, порцию мясных голубцов (без добавления риса) и некрепкий кофе без сахара.
  • Стакан йогурта и клубники.
  • Полпорции макарон из муки грубого помола, кусочек рыбы на пару и овощной салат.
  • Один средний апельсин и компот на сухофруктах (несладкий).
  • Порцию запеканки из творога и груш.
  • Стакан кефира.

4-й день

  • Порция овсяной каши, 2 ломтика сыра, одно вареное яйцо, зеленый чай без сахара.
  • Сырный тост из ржаного хлеба и отварную индейку (филе).
  • 2 хлебца и по одной порции вегетарианского супа-пюре и тушеных баклажанов с мясом.
  • Диетическое печенье и черный чай без сахара.
  • По одной порции стручковой фасоли и куриного филе, а также отвар шиповника без сахара.
  • Съесть несколько кусочков диетического хлеба.

5-й день

  • По стакану кефира и обезжиренного творога (< 6%).
  • По паре плодов кураги и чернослива.
  • Запеченного мяса нежирных сортов, миску салата из овощей и полстакана компота без сахара.
  • Несколько кусочков тыквы (запеченной) и фруктовый чай (несладкий).
  • Одну большую котлету на пару и порцию овощного салата.
  • Выпить стакан 1-процентного кефира.

6-й день

  • Ломтик слабосоленой семги, одно отварное яйцо, фруктовый чай (несладкий).
  • Порцию творога и одну свежую тёртую морковь с яблоком.
  • Лаваш и по порции зеленого борща и голубцов из риса.
  • 2 хлебца и стакан кефира.
  • По полпорции тушеных баклажанов, куриного филе и свежего гороха.
  • Съесть пару галетных печенюшек.

7-й день

  • Порцию гречневой каши, тушенное мясо нежирных сортов и зеленый чай (с подсластителем).
  • Миску салата с тунцом, помидорами и огурцом, кусочек ржаного хлеба.
  • Порцию щей, маленькую куриную котлету, немного тушеных грибов, ломтик ржаного хлеба.
  • Полпорции творога, несколько абрикосов (слив).
  • Порцию шницеля с луком, компот на сухофруктах (яблоки + груши).
  • Выпить стакан молока.

Подробнее о диете при диабете первого типа: http://diabet.biz/pitanie/diety/dieta-pri-diabete-1-tipa.html.

Для носителей 2-й формы диабета (диабет 2 типа)

1-й день

  • Порцию геркулесовой каши, морковный салатик из свежего корнеплода, кусочек ржаного хлеба, чай без сахара.
  • Яблоко и несладкий чай.
  • Тарелку борща, кусочек мяса (птицы), порцию свежего салата, кусочек ржаного хлеба, компот на сухофруктах (яблоки и груши).
  • Апельсин, пустой чай.
  • Порцию творожной запеканки, подслащенный чай (сахарозаменитель).
  • Стакан кефира.

2-й день

  • Кусочек отварной рыбы, миска капустно-яблочного салата, ржаной хлеб, подслащенный чай.
  • Полпорции пюре из овощей, несладкий чай.
  • Куриная грудка, овощной суп, ржаной хлеб, яблоко и минералка без газа.
  • Сырники из творога и яблок, шиповник (без сахара).
  • Пару мясных котлет с капустой, яйцо всмятку, хлебец, чай без сахара.
  • Стакан ряженки.

3-й день

  • Порция гречки, миска творога, хлебец, чай.
  • Несладкий компот.
  • Борщ, кусочек нежирного отварного мяса, немного тушеной капусты, ломтик ржаного хлеба, минералка и домашнее желе без сахара.
  • Яблоко.
  • Тушеные овощи с тефтелями, шницель из капусты, ржаной хлебец, шиповник без сахара.
  • Выпить натуральный йогурт.

4-й день

  • Тарелка перловой каши, пластинка сыра, ржаной хлебец, некрепкий кофе без сахара.
  • Грейпфрут.
  • Порцию рыбного супа, кусок отварного куриного филе, баклажанная икра, хлебец и несладкий лимонный напиток.
  • Капустный салат, любой чай без сахара.
  • Гречка с капустой, ржаной хлеб, подслащенный чай (с использованием сахарозаменителя).
  • Выпить стакан молока.

5-й день

  • Несладкая творожная масса, морковно-яблочный салатик, хлебец, чай несладкий.
  • Груша и минералка.
  • Миска овощного супа с кусочками мяса, баклажанная икра, ржаной хлебец, стакан киселя (на сахарозаменителе).
  • Фруктовый салат и чай без сахара.
  • Порция макарон из муки грубого помола с рыбным шницелем, ржаной хлеб, пустой чай.
  • Стакан кефира.

6-й день

  • Овсянка, морковный салатик (из свежего корнеплода), ржаной хлеб, некрепкий цикорий с сахарозаменителем.
  • Грейпфрут и пустой чай.
  • Тушеную печень, вермишелевый суп с ржаным хлебом и компот на сухофруктах (яблоки и груши).
  • Порцию фруктового салата, стакан минералки.
  • Перловка, баклажанная икра, ржаной хлеб и подслащенный сахарозаменителем чай.
  • Стакан кефира.

7-й день

  • Порцию гречки с тушёной курятиной, 2 пластинки сыра, хлебец и несладкий чай.
  • Небольшое яблоко и пустой чай.
  • Порцию фасолевого супа, кусочек куриного филе, немного тушеных баклажанов, кусочек ржаного хлеба и несладкий напиток из клюквы.
  • Апельсин и несладкий чай.
  • Большая мясная котлета, салат из помидоров и огурцов, зерновой хлеб и подслащенный сахарозаменителем чай.
  • Стакан кефира.

Больше информации можно получить из статьи: Диета при диабете 2 типа.

Меню при диабете

Для носителей заболевания гестационного типа

1-й день

  • Вареное яйцо, кусочек ржаного хлеба, пластинка сыра и помидор.
  • Миску творога с курагой.
  • Чашку овощного супа.
  • Стакан йогурта.
  • Порцию овощного салата.
  • Выпить стакан шиповника (без сахара).

2-й день

  • Порцию овсяной каши на молоке.
  • Два яблока.
  • Тарелку куриного супа и кусочек филе.
  • Порцию нежирного творога.
  • Тарелку овощного рагу, кусочек нежирной телятины.
  • Выпить стакана нежирного кефира.

3-й день

  • Омлет и огурец.
  • Натуральный йогурт.
  • Суп из рыбы.
  • Два любых разрешенных фрукта.
  • Перловая каша.
  • Немного овощного салата.

4-й день

  • Несколько сырников с черносливом и ложкой нежирной сметаны.
  • Горстка грецких ядрышек.
  • Чечевичный суп.
  • Пара груш.
  • Порция котлет на пару, ломтик ржаного хлеба, два небольших помидора.
  • Любой чай без сахара.

5-й день

  • Небольшой омлет, кусочек ржаного хлеба, ломтик сыра и немного масла.
  • Томатный сок.
  • Овощное рагу и кусочек отварного мяса.
  • Пару персиков.
  • Суп-похлебка из фасоли, ломтик ржаного хлеба.
  • Чашка травяного чая без сахара.

6-й день

  • Творог с измельченными ягодами.
  • Кусочек зернового хлеба с пластинкой сыра.
  • Порцию гречки, тушеное мясо, овощной салат и зеленый чай без сахара.
  • Свежевыжатый апельсиновый или яблочный сок (без сахара).
  • Кусок куриного филе, томаты или овощной салат.
  • Стакан обезжиренного молока.

7-й день

  • Тарелку кукурузной каши и горстку кураги.
  • Два небольших яблока.
  • Порция щей и овощной салат.
  • Немного сухофруктов (курага, чернослив).
  • Творожники и ягодный морс.
  • Стакан шиповника (без сахара).

Питание при гестационном диабете

Подробнее о диете при гестационном диабете, читайте тут: http://diabet.biz/pitanie/diety/dieta-pri-gestacionnom-diabete.html.

Праздничное меню при диабете

Приготовление овощной лазаньи

Ингредиенты: небольшая луковица и помидор, средний перец и кабачок, немного грибов, лапша, сыр и оливковое масло.

Рецепт. Овощи нарезать и добавить на разогретую сковороду, предварительно смазанную маслом. Слегка обжарить, поперчить и посолить. Достать форму для запекания, смазать маслом, распределить овощную смесь, натертый помидор и лапшу слоями. Сверху посыпать натертым сыром, накрыть фольгой и запекать 30 минут.

Приготовление яблочных криспов

Ингредиенты: 4 сладких яблока, по 100 г муки и корицы, 200 г овсянки, по горсточке мускатного ореха и миндаля, 1 ч. л. сахарозаменителя, обезжиренные сливки и ложка оливкового масла.

Рецепт. Распределить на сковороде нарезанные яблоки и добавить смесь из овсянки, муки, орехов, корицы и сахарозаменителя. Смазать маслом и отправить в духовку. Выпекать 30 минут при 180 градусах. Полить сливками перед подачей.
Больше праздничных блюд найдёте здесь.

Что разрешено и что запрещено при 1, 2 и гестационном типе диабета

Для диабетиков 1-го типа заболевания

Разрешено:

  • Выпечка без использования дрожжей (лаваш).
  • Фрукты и ягоды (яблоки, вишня, персик и т.д.).
  • Овощи (баклажаны, лук, свежая морковь, капуста).
  • Напитки (компот на разрешенных сухофруктах, ягодный мусс, минералка без сахара).
  • Злаки (перловка, гречка, овсянка).
  • Суп-пюре (вегетарианский).
  • Соевые (молоко, тофу).
  • Нежареные орехи.
  • Некрепкий и несладкий кофе.
  • Любой чай (несладкий).

Запрещено:

  • Мучные и макаронные изделия.
  • Фаст-фуд, полуфабрикаты, консервы.
  • Бульоны и супы с наваром.
  • Сладости (тесто сдобное, тортики, шоколадки, пирожные).
  • Острое, кислое, копчености.
  • Жирное мясо (свиное, утиное и баранье) и жирная рыба (скумбрия и т.п.).
  • Все спиртосодержащие напитки (даже десертное вино).

Вредная пища и диабет

Для диабетиков 2-го типа

Разрешено:

  • Овощи и горячие/холодные супы на базе овощей (помидоры, огурцы, салат, капуста, баклажаны).
  • Ограничение суточного потребления картофеля, свеклы, моркови (максимум 200 г).
  • Хлеб (диетический, отрубной, ржаной).
  • Отварное, запеченное мясо (красное, птица) с минимальным жиросодержанием (суточный максимум 100 г).
  • Маложирные бульоны на мясной, рыбной основе.
  • Сухая рыба, котлеты и заливное из рыбы (суточная норма 150 г).
  • Каши (перловка, гречка, овсянка).
  • Свести к минимуму потребление риса, манки и пшена.
  • Яйца вареные (недельная норма 2 шт.).
  • Кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт и простокваша в объеме до 400 мл).
  • Некрепкий чай и кофе (с добавлением обезжиренного молока и сахарозаменителя).
  • Бобовые (белая фасоль, черные бобы, свежий зеленый горошек, сухой зеленый горох).
  • Маложирный творог, творожные блюда (суточный максимум 200 г).

Запрещено:

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

  • Быстрые углеводы (сдобное тесто, шоколадные и кондитерские изделия с кремом, сахар, сливочное мороженое, конфеты и мед).
  • Фруктовые плоды (бананы, дыни, арбузы) и их производные (варенье, изюм, финики).
  • Наваристые бульоны с использованием рыбы и мяса с высокой жирностью.
  • Каши (рис, манка).
  • Макаронные изделия.
  • Жирные продукты на молоке (сыры, творожные сырки, брынза, сметана и сливки).
  • Рыба жирная, копченая, а также жареная, вяленая.
  • Майонез, кетчуп и прочие соусы.
  • Острое и соленое.
  • Жиры животного происхождения и используемые в кулинарии.
  • Алкоголь в любой форме.

Для диабетиков с гестационным типом заболевания

Разрешено:

  • Каши (перловка, гречка, овсянка).
  • Бобы (фасоль, горох, ограниченно соя).
  • Фрукты почти все (исключения в пункте «запрещено»).
  • Почти все овощи.
  • Грибы.
  • Яйца вареные, омлет (до 4-х шт. в неделю, но за сутки не более 1 шт).
  • Мясо и птица с минимальным жиросодержанием (куриная грудка, индюшатина, телятина).
  • Масла растительные.
  • Хлебобулочные изделия с использованием муки грубого помола.
  • Мучные изделия, несдобные (100 г в сутки).
  • Макароны на основе ржаной муки и муки 2-го сорта (200 г в сутки).
  • Молочная продукция с низким процентом жира (кисломолочка, сыр, творог).
  • Сливочное масло (суточная норма не более 50 г).
  • Колбасная продукция (максимум 50 г в сутки).

Запрещено:

  • Каши (манка, рис).
  • Картофель, отварная морковь, кабачки.
  • Ряд плодов и фруктов (бананы, инжир, финики, хурма, сладкие яблоки, арбуз и дыня).
  • Фабричные соки или концентрированные на основе овощей и фруктов.
  • Мед и производные фруктов (джем, варенье).
  • Сдобные изделия и сладости (сахар, мороженое, шоколадки, любые конфеты, пирожные).
  • Лимонады и другие напитки, содержащие сахар.

Полезные статьи на тему питания:

  • Какие продукты можно есть при сахарном диабете 1 и 2 типа.
  • Запрещённые продукты при сахарном диабете 1 и 2 типа.

Как правильно питаться при сахарном диабете (видео)

В ролике говорится о диабете: что способствует возникновению заболевания, упомянуты разные стадии недуга, методы питания при повышенном сахаре в крови.

Составление диабетического меню – необходимая мера для больных с повышенным сахаром. Она подразумевает не жесткую диету и голодание, а лишь исключение некоторых вредных продуктов из рациона. Соблюдение правил питания при 1-м, 2-м и гестационном типе диабета избавит от осложнений и рецидивов заболевания.



Source: zdor.diabet-lechenie.ru


Добавить комментарий