Диабет кайенский перец

Диабет кайенский перец

Употребление болгарского, острого перца при сахарном диабете

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

При сахарном диабете диета – главное условие успешного контроля гликемии, ведь сбои в эндокринной системе не позволяют успешно справляться с переработкой углеводов. Основу низкоуглеводного рациона составляют белковые продукты – мясо, рыба, яйца, сыр, а также свежие или замороженные овощи, которые созревают на поверхности земли.

Одним из таких ценных овощей является болгарский перец, при диабете он должен появляться на столе как можно чаще.Болгарский перец при сахарном диабете

Анализируем состав

Сладкий перец, как его чаще называют, полезен, прежде всего, в свежем виде, так как любая термическая обработка убивает его богатый состав:

  • Аскорбиновая кислотаАскорбиновую и фолиевую кислоты;
  • Рибофламин и тиамин;
  • Пиридоксин и каротин;
  • Калий и селен;
  • Цинк, железо и медь.

При регулярном употреблении болгарского перца организм получит свою норму витамина С, ведь в этом продукте его концентрация выше, чем в апельсинах или черной смородине. Особую ценность при СД представляет ликопин – соединение, предупреждающее новообразования, даже онкологические. В роли антиоксидантов, замедляющих старение организма, выступает селен – еще один аргумент в пользу перцев.

Чем полезен при СД болгарский перец

Болгарский перецПри минимальной калорийности (в 100 г плодов – всего 7,2 г углеводов, 1,3 г белка, 0,3 г жиров, 29 Ккал) фруктоза, которую содержит сладкий перец, существенно не повлияет на показания глюкометра. Гликемический индекс продукта ниже 55 единиц, это означает, что глюкоза будет регулировать сахар в крови крайне медленно.

Поэтому большинству диабетиков можно есть перец без особых ограничений, так как он включен в первую категорию продуктов питания. Если перец очень сладкий, его лучше использовать в качестве дополнительного компонента блюда, например, в салатах или рагу.

Витамин С Витамин С – проверенный иммуномодулятор, укрепляющий защитные силы организма перед сырым межсезоньем.

Постоянное присутствие болгарского перца в рационе диабетика положительно сказывается на составе крови, стабилизирует кровяное давление, сокращает гипертоникам потребление таблеток.

В списке полезных ингредиентов формулы есть и рутин, контролирующий здоровье капилляров и остальных сосудов, обеспечивающих беспрепятственную транспортировку питательных веществ к органам и системам.

Витамин АКомплекс витаминов и минералов улучшает эластичность сосудистой стенки, насыщает ткани питательными веществами.

В частности, витамин А необходим диабетикам для предупреждения ухудшения зрения и ретинопатии.

Среди других полезных возможностей:

  1. Снижение отечности, мочегонный эффект;
  2. Нормализация функций ЖКТ;
  3. Предупреждение сердечной недостаточности;
  4. Профилактика тромбоза и атеросклероза;
  5. Ускорение обновления кожных покровов;
  6. Улучшение качества сна, предупреждение нарушений со стороны нервной системы.

Всем ли можно при диабете есть болгарский перец? Если у больного в анамнезе сопутствующие заболевания типа язвы или гастрита, в острой стадии врач, скорее всего, запретит блюда с перцем. В них немало агрессивных компонентов, повреждающих слизистую ЖКТ.

Не рекомендуют перец при патологиях печени и почек, а также при ишемическом заболевании сердца.

Как употребить продукт с максимальной пользой

Болгарский перец при диабете 2-го типа лучше использовать сырым, так как при нагревании он теряет до 60% своих полезных качеств. Для профилактики осложнений можно пить сок перца, используют его в свежем виде в салатах и бутербродах, запекают в духовке или на гриле, но одно из любимых россиянами блюд – перец фаршированный.

Фаршированный болгарский перецФаршированный болгарский перец

  1. Помыть 1 кг свежего перца, отрезать плодоножки, вычистить семена.
  2. Отварить до полуготовности 150 г риса (диабетикам больше подходит бурый, неочищенный).
  3. Припустить на сковородке нарезанную луковицу и тертую морковь (100г).
  4. Смешать полкило говяжьего или куриного фарша с овощами, посолить, поперчить.
  5. Нафаршировать начинкой перцы.
  6. Их можно тушить на сковороде в сметане или в томате, приготовить в пароварке или запечь в духовке в течение 30 минут.
  7. При подаче добавить зелень, полить соусом (сметанным, томатным, смешанным).

Вкусно получается перец и с гречкой, только фарш в приготовленную крупу лучше добавлять из вареного мяса. При декомпенсированном СД, когда рис, да и любую крупу надо исключить из рациона, можно фаршировать перец и овощами: капустой, баклажанами, кабачками.

Болгарский салат

От привычного всем салата из свежих огурцов и помидоров с луком болгарский вариант отличает обязательное присутствие сладкого перца, нарезанного соломкой, чеснока, петрушки и другой зелени. Кроме оливкового масла, в салат добавляют измельченный сыр (лучше – брынзу).

Заготовка из сладкого перца на зиму

Многим диабетикам хотелось бы приготовить салат из перца и овощей впрок. Рецепт и технология вполне доступны.

Готовим продукты:

  • Сладкий перец – 1 кг;Спелые томаты
  • Спелые томаты – 3 кг;
  • Головки лука репчатого – 1 кг;
  • Морковка – 1 кг;
  • Растительное масло – 300 г;
  • Уксус столовый – 6 ст. л. 6 %-го;
  • Соль – 6 ст. л. ( на уровне с краями);
  • Подсластитель натуральный (стевия, эритритол) – в пересчете на 6 ст. л. сахара.

Пошаговый рецепт:

  1. Почистить и вымыть все овощи, стряхнуть лишнюю влагу;
  2. Помидоры лучше нарезать дольками, морковку и перец – соломкой, лук – полукольцами;
  3. Заготовку сложить в большую емкость, добавить специи (кроме уксуса) и перемешать;
  4. Смесь должна настояться 3-4 часа, пока не появится сок;
  5. Потом посуду можно ставить на плиту, после закипания добавить уксус и выдержать на огне еще 3-5 минут;
  6. Сразу же разложить в простерилизованные банки и закатать;
  7. Выдержать в тепле в перевернутом виде до полного остывания.

Можно заготавливать перец на зиму в морозилке, для чего надо вымыть плоды, вычистить семена и нарезать крупной соломкой. Сложить в контейнер или полиэтиленовый пакет и заморозить.

Острый перец при диабете 2 типа

Для оценки возможностей болгарского перца стоит сравнить его с другими сортами этого вида овощей, в частности – с горьким стручковым. Красные жгучие сорта перцев (чили, кайенский) диетическими не назовешь, так как они довольно агрессивно воздействуют на слизистую оболочку ЖКТ. Но в лечебных целях их используют.

Острый перецАлкалоиды, которым богат горький перец, стимулируют работу желудка и кишечника, нормализуют кровяное давление, разжижает кровь. Комплекс витаминов и минералов (А, РР, группа В, цинк, железо, фосфор) укрепляет иммунитет, предупреждает проблемы со зрением, снимает нервное переутомление. Как любое лекарство, жгучий перец при СД добавляют в ограниченных дозах, так как он способен вызывать аллергические реакции.

Черный перец (горошком или размолотый) – самая популярная специя, возбуждающая аппетит и придающая блюдам неповторимый вкус и аромат. Систематическое употребление черного перца снижает вероятность образования тромбов, улучшает работу желудка. Но злоупотреблять им тоже нельзя, лучше использовать приправу в виде горошка, да и то – периодически.

Сладкий, горький и другие виды перцев помогают обогатить аскетический рацион диабетика новыми вкусовыми ощущениями. А если следовать рекомендациям статьи, то еще и с пользой для здоровья.

На видео – польза и вред для диабетика от разных видов перцев.

Какие можно есть овощи при сахарном диабете: список и рецепты

При лечении сахарного диабета врач обязательно назначает лечебное питание, включающее в себя употребление овощей, так как именно они способны регулировать потребляемые углеводы. Но какие именно овощи нужно есть, а какие нельзя? Об этом стоит поговорить более подробно.

  • Польза овощей при диабете
  • Таблица гликемического индекса (ГИ)
  • Особенно полезные овощи при диабете
  • Какие овощи нельзя есть при сахарном диабете
  • Рекомендации по употреблению овощей
  • Рецепты из овощей для диабетиков

Польза овощей при диабете

Польза овощей для больных сахарным диабетом:

  • компенсация недостаточности и ускорение углеводных обменных процессов;
  • нормализация гликемии;
  • насыщение организма важными микроэлементами, аминокислотами, витаминами и прочими полезными веществами;
  • тонизирование организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • нейтрализация токсических отложений;
  • снижение уровня глюкозы в крови.

Таблица гликемического индекса (ГИ)

При диабете очень важно употреблять углеводные овощи, так как они влияют на уровень сахара. Данная концентрация называется гликемия. Есть овощи, поддерживающие и снижающие гликемию, но есть и те, которые её снижают.

Таблица ГИ включает в себя разрешенные и запрещенные продукты. ГИ – это гликемический индекс, показывающий степень увеличения уровня сахара после приема определенного продукта. Выражен ГИ в процентном соотношении гликемии через 2 часа после употребления пищи. Проявляется это так:

  • пониженный ГИ – максимум 55%;
  • средний уровень – 55-70%;
  • повышенный гликемический индекс – более 70%.

При диабете важно употреблять в пищу овощи с минимальным уровнем ГИ!

Таблица ГИ для овощей:

Таблица гликемических индексов овощей и зелени

Исходя из приведенной таблицы, становится ясно, какие конкретно овощи необходимо употреблять при сахарном диабете. Узнать о том, какие ещё продукты можно есть при диабете, можно здесь.

Особенно полезные овощи при диабете

Диетологи выделяют несколько видов овощей, которые считаются особенно полезными при сахарном диабете. Их эффективность высока и эффект поддерживается длительное время. Среди множества продуктов можно выделить следующие:

  1. Баклажаны выводят из организма вредные вещества и жир. Они практически не содержат глюкозу.
  2. Перец красный сладкий отличается высочайшим содержанием разнообразных витаминов. Снижает уровень вредного холестерина и нормализует гликемию.
  3. Тыква участвует в переработке инсулина, благодаря чему уровень сахара в крови понижается.
  4. Капуста квашеная, свежая, тушеная, брюссельская, цветная. Снижает уровень сахара. Особенно полезен сок из квашеной капусты и салаты с растительным маслом.
  5. Свежие огурцы хоть и содержат небольшое количество углеводов, но в них присутствует много полезных веществ для диабетиков.
  6. Брокколи в свежем виде очень полезна, так как содержит в себе полезные аминокислоты. Укрепляет кровеносную систему, которая разрушается из-за болезни.
  7. Спаржа богата фолиевой кислотой и витаминами.
  8. Лук показан при сахарном диабете, так как содержит фитонциды и витамины. В вареном виде к употреблению ограничений нет, а вот в сыром – могут быть (колит, патологии сердца и прочее).
  9. Земляная груша (топинамбур) действует так же, как и капуста.
  10. Бобовые можно употреблять, но в ограниченных количествах.

Чтобы получить максимум пользы от потребляемых овощей, необходимо сбалансировать и разнообразить меню.

Из видео вы можете узнать о самых полезных свойствах баклажанов и кабачков, а также ознакомиться с самыми популярными рецептами из этих овощей:

Кабачки имеют высокий гликемический индекс, но они очень полезны, поэтому их рекомендуется употреблять диабетикам 1 типа с коррекцией дозы вводимого инсулина.

Какие овощи нельзя есть при сахарном диабете

Растительная пища при сахарном диабете, несомненно, приносит много пользы. Но существуют овощи, которые могут не только быть бесполезными, но и причинить вред. При повышенном уровне сахара в крови они могут усугубить положение.

Среди самых вредных продуктов можно отметить такие:

  1. Картофель в любом виде. В нем содержится огромнейшее количество крахмала, повышающего уровень глюкозы.
  2. Морковка (отварная) действует подобно картофелю – повышает сахар и вредный холестерин. Подробнее о моркови при диабете — тут.
  3. Свекла имеет высокий уровень ГИ (гликемического индекса).

Категорически запрещено употреблять в пищу свеклу в отварном виде. В этом случае сахар поднимается максимально высоко.

Читайте также: полный список запрещенных продуктов при диабете.

Рекомендации по употреблению овощей

  1. Овощи при повышенном сахаре можно есть в любом виде, но предпочтение лучше отдать свежим и тем, которые приготовлены на пару или отварены в воде. Если же вы хотите их обжарить, то учтите, что даже 1 ложка сливочного масла способна сильно повысить калорийность блюда. То же самое относится к майонезу, сметане. Чтобы не увеличивались калории, можно овощи запекать в духовке, сбрызнув их оливковым маслом.
  2. Старайтесь составлять свое меню так, чтобы полезные овощи чередовались между собой. Ведь каждый вид продукта обладает своими питательными ценностями и полезными веществами.
  3. Запомните, что составлением рациона должен заниматься диетолог, потому что меню зависит от степени тяжести болезни, типа диабета, течения болезни и особенностей каждого организма.

Рекомендации по достижению лучших результатов лечебного питания посредством овощей:

  • ежедневно диабетик должен потреблять максимум 65% углеводов от общей питательной ценности;
  • жиров допустимо до 35%;
  • белков необходимо всего 20%.

Чтобы состояние больного сахарным диабетом улучшалось, важно подсчитывать потребляемые углеводы, жиры, белки и отслеживать гликемический индекс.

Рецепты из овощей для диабетиков

Блюда из овощных культур при сахарном диабете должны быть основными в рационе питания. Очень важно их правильно готовить. Сегодня существует множество полезных и разнообразных рецептов из овощей для диабетиков.

Первые блюда при диабете

Капустный суп. Вам понадобится белокочанная и цветная капуста, репчатый лук, петрушка. Все овощи нарежьте в соответствии с требованиями технологии приготовления супов для диабетиков. Залейте водой или лёгким куриным бульоном, и проварите до готовности, добавив немного соли.

Капустный суп

НАШИ ЧИТАТЕЛИ РЕКОМЕНДУЮТ!

Для лечения суставов наши читатели успешно используют DiabeNot. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию.

Тыквенный суп-пюре. Вам нужно приобрести тыкву небольшого размера и яблоки. После мытья ингредиентов с тыквы срежьте верхушку, которой потом и накроете блюдо. Аккуратно удалите семенную и волокнистую часть. Яблоки порежьте крупными кубиками и уложите в тыкву доверху. Накройте «крышкой», смажьте растительным маслом и поставьте в духовку на 1,5-2 часа до готовности.

Когда вы достанете блюдо, то заметите, что яблоки и тыква стали очень мягкими. Очистите внутреннюю часть так, чтобы у будущего горшочка из овоща стенки стали тонкими. Мякоть соединяем с теплым молоком и взбиваем блендером. При необходимости добавьте немного соли. Готовое пюре перелейте в горшочек из тыквы и поставьте в духовку еще на 5 минут.

Вторые блюда для диабетиков

Котлетки из овощей. Возьмите репчатый лук, белую капусту и немного белого мяса курицы. Овощ мелко нарежьте или потрите на терке, мясо пропустите через мясорубку. Добавьте 1 яйцо, соль и перец. Все компоненты соедините и хорошенько вымесите, чтобы получилась однородная масса. Обваляйте в ржаной муке и поджарьте на сковороде или в духовке. Подавайте с натуральным соусом.

Диетическая пицца способна значительно снизить уровень глюкозы в крови. Приготовить её очень легко. Вам понадобится 2 стакана ржаной муки, 300 мл воды (молока), 3 яйца, соль, сода. Замесите тесто и уложите на него начинку, запеките в духовом шкафу при температуре максимум 180° до готовности (примерно полчаса).

Начинка: ветчина, репчатый лук, нежирный сыр, красный болгарский перец, баклажаны. Овощи нарежьте, сверху посыпьте сыром. Допустимо добавлять немного диетического майонеза.

Фаршированный перец с овощами и мясом. Сам по себе красный перец очень полезен при сахарном диабете, поэтому его можно фаршировать и есть в неограниченных количествах. Для начинки возьмите грамм 300 куриного филе, 2 луковицы. Чтобы придать пикантности, можно добавить любую капусту и даже полезнейшую тыкву. Овощи измельчите, соедините с фаршем из куриного филе, солью, перцем и яйцом. Начините перцы и потушите их в овощном бульоне или воде до готовности.

Фаршированные перцы

Отварите цветную капусту и порежьте каждое соцветие, но не очень мелко. Выложите на сковороду или противень, смазанную растительным маслом. Сверху влейте перебитые с молоком яйца. Можно посыпать диетическим сыром. В духовом шкафу запекать 15-20 минут. В капусту при желании можно добавить репчатый лук, зелень, баклажаны, брокколи, спаржу.

Лучшие салаты при сахарном диабете

Кроме первых и вторых блюд необходимо в меню включить салаты из отварных и свежих овощей.

  1. Отварите 200 грамм цветной капусты, мелко нарежьте. Добавьте 150 грамм зеленого горошка, 1 яблоко и немного листков пекинской капусты. Сбрызните лимонным соком и полейте маслом оливы.
  2. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, брынзу кубиками в соотношении 6:1. Порубите петрушку (зелень), посолите и добавьте растительное масло.
  3. Очистите топинамбур и натрите на терке, слегка посолив. Для улучшения вкуса можно добавить немного мяты или мелиссы, укроп. Сбрызните оливковым маслом и подавайте на стол.
  4. Диабетический витаминный салат. Нужна брюссельская свежая капуста, немного свежей тертой моркови, стручковая фасоль и зелень. Все компоненты режем мелко, соединяем. Добавляем рваный зеленый салат, петрушку, шпинат, соль. Залить нежирной сметаной.
  5. Салат капустный. Отварите цветную капусту и брокколи, разделите на соцветия. Перетрите через сито клюкву так, чтобы получился сок-пюре. В этот сок положите половину цветной капусты и оставьте до тех пор, пока она не окрасится в красный цвет. На брокколи сбрызните лимонный сок и перемешайте. Из брынзы и грецких орехов сделайте однородную массу. Сюда же можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Сформируйте небольшие шарики. Уложите все компоненты на блюдо, не перемешивая. Полейте сметанным соусом.
  6. Салат с креветками. Отварите и очистите креветки. Нарежьте красный болгарский перец и свежий огурец. Репчатый лук замаринуйте в лимонном соке, соли и перце. Все компоненты соедините, добавьте нарезанное яблоко и слегка полейте оливковым маслом.

Многие овощи полезны для диабетиков. Если готовить блюда правильно, вы получите очень вкусные салаты, супы и прочее. Но помните, что вам необходимо согласовать меню с доктором. В противном случае вы рискуете ухудшить состояние своего здоровья!

Мужская еда

У кого-то есть сомнения в том, что мужчины — отменные кулинары? Спешим их развеять! Артисты, шеф-повара, кулинарные блогеры готовят настоящую мужскую еду на встроенной кухне марки schuller. Кстати, обратите внимание: в своих кулинарных предпочтениях наши авторы в большинстве своем солидарны и считают, что лучшее угощение для представителей сильного пола — мясо и только мясо!

мужская еда

«Свинья» в апельсинах

1 кг свинины цельным куском (лучше всего корейка), соль, черный молотый перец, растительное масло — по вкусу.

Для сиропа: апельсин, 1 ст.л. тертого корня имбиря, 1-2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда. Мясо мою, обсушиваю, натираю солью и перцем, со всех сторон смазываю маслом. Запекаю в разогретой до 180 град, духовке час или чуть больше.

Для соуса апельсин мою, обсушиваю. С половины апельсина снимаю цедру. Из целого плода выжимаю сок. Смешиваю сок, цедру, имбирь, соевый соус и мед. Варю на сильном огне, постоянно помешивая, до загустения. Мясо поливаю сиропом, запекаю еще около 5-10 мин. За это время мясо 1-2 раза смазываю сиропом. Подаю с кружками апельсинов.

Отбивные в горчице

Это идеальный рецепт для любителей сочного мяса.

4 свиные отбивные, 100 г панировочных сухарей, 2 ст.л. горчицы, 2 ч.л. растительного масла, 1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Отбивные мою, обсушиваю, натираю солью с перцем. Выкладываю в форму, аккуратно намазываю горчицей. Посыпаю смесью из сухарей, цедры, масла, соли и перца. Слегка придавливаю, ставлю в разогретую до 200 град, духовку. Запекаю до образования золотистой корочки — 8-9 мин.

отбивные в горчице

Мазурики

Куриное филе, луковица, 50 г твердого сыра, кусочек сливочного масла, 2 ломтика черствого белого хлеба, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Лук чищу, нарезаю кольцами, обжариваю. Филе пропускаю через мясорубку вместе с луком. Солю, перчу. Получившийся фарш делю пополам. Из каждой части формую лепешки, в центр которых кладу тертый на мелкой терке сыр и кусочек сливочного масла. Закрываю начинку фаршем, формую круглые «мазурики». У хлеба срезаю корки, нарезаю мякиш тонкой соломкой, в которой обваливаю каждый «мазурик». Обжариваю на растительном масле. До готовности довожу в разогретой духовке. Подаю с сырным соусом.

Холостяцкий обед

0,5-0,6 кг свиной грудинки (желательно на ребрах), картофель, кабачок, баклажан, сладкий перец, лук — количество овощей произвольное, чеснок, тимьян, любая зелень, черный молотый перец, сушеная молотая паприка, соль — по вкусу, растительное масло.

Грудинку нарезаю крупными порционными кусками, солю, перчу, натираю паприкой, оставляю на полчаса. Сильно разогреваю сухую сковороду, выкладываю куски грудинки, обжариваю до румяной корочки по 2-3 мин. с каждой стороны. Перекладываю мясо в огнеупорную форму, ставлю в сильно разогретую духовку и отключаю огонь.

Картофель, лук, перец чищу, крупно нарезаю, обжариваю 5 мин. на растительном масле в сковороде, в которой жарилась грудинка. Баклажаны и кабачки нарезаю, всыпаю к овощам. Солю, добавляю пряности, готовлю на малом огне до мягкости картофеля.

грудинка

Борщ «С характером»

1 кг грудинки, небольшой кочан капусты, 4 крупные свеклы, 2 луковицы, 3 моркови, картофелина, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, консервированные помидоры без кожицы, острый красный перец, растительное масло, зелень, черный перец горошком, соль — по вкусу, 2 ст.л. винного уксуса.

Из грудинки, луковицы и моркови готовлю бульон. Вторую луковицу и чеснок измельчаю, оставшуюся морковь натираю на терке, тушу, добавив немного бульона. С помидор снимаю кожицу, нарезаю, кладу в зажарку. Чуть позже добавляю консервированные помидоры, тушу 15 мин. Кладу острый перчик.

Грудинку нарезаю кубиками, добавляю к овощам и вливаю немного бульона. В кастрюлю с оставшимся бульоном всыпаю нарезанную соломкой свеклу, через 10 мин. — нашинкованную капусту, еще через 5 мин. — нарезанный кубиками картофель и черный перец. Варю 15 мин. Добавляю овощную зажарку с мясом, солю. Вливаю немного уксуса, довожу до кипения. Посыпаю зеленью.

борщ

«Ребра Адама»

Свиные ребра, стручок сладкого перца, баклажан, луковица, несколько зубчиков чеснока, зелень базилика и кинзы, соль, черный молотый перец — по вкусу. Для маринада: по 2 ч.л. меда, готовой горчицы, сладкой молотой паприки, 3 ст.л. растительного масла, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Из перечисленных ингредиентов готовлю маринад, заливаю им ребра, даю настояться. Выкладываю маринованные ребра в рукав для запекания. Готовлю в разогретой до 200 град, духовке 30 мин. Затем рукав разрезаю и готовлю еще 7 мин. Под грилем.

Пока ребра запекаются, чищу и крупно нарезаю перец, баклажан, лук. Измельчаю зелень и чеснок. Обжариваю овощи в разогретой сковороде, добавляю чеснок и зелень, соль и перец. Подаю ребра с овощами.



Source: sahar.diabet-lechenie.ru


Добавить комментарий